Сыроварение — это чрезвычайно деликатный процесс, требующий чуткого мониторинга широкого ряда факторов, включая качество ингредиентов, температуру и пр. Многие начинающие сыровары склонны недооценивать важность влияния влажности на результат, но в действительности именно этот параметр во многом определяет успех процесса и качество сыра. Читать далее Важнейшие параметры при изготовлении идеального сыра
Архив метки: сыр
Лучшие сыры мира по версии World Cheese Awards 2022
В Уэльсе состоялся фестиваль World Cheese Awards 2022, окутанный атмосферой воодушевления, азарта и мощным ароматом 4343 сыров из 42 стран. По итогам этого праздника живота и носа 265 судей выбрали лучшие сыры мира: победителем стал швейцарский грюйер Le Gruyère AOP surchoix, созданный совместными усилиями компаний Vorderfultigen и Gourmino. Читать далее Лучшие сыры мира по версии World Cheese Awards 2022
Cheezam: французский Shazam для сыра
По словам специалистов, в мире существует более 2000 сортов сыра, которые отличаются по месту и способу приготовления, а также по различным вкусовым и внешним параметрам. Французские инженеры пришли на помощь начинающим гурманам, представив уникальное приложение Cheezam – своего рода Shazam для сыра. Читать далее Cheezam: французский Shazam для сыра
Чхурпи – самый твёрдый сыр в мире
Излюбленная закуска, а порой и основной источник питательных веществ для жителей Восточного Тибета и Гималаев – чхурпи – считается самым твёрдым сыром в мире. Его уникальная текстура и вкус являются отражением жёсткого высокогорного климата и сформировавшегося под его влиянием образа жизни горцев. Читать далее Чхурпи – самый твёрдый сыр в мире
Пуле: самый дорогой сорт сыра в мире
Сыр – один из самых популярных продуктов питания. Поклонники сыров ценят их пользу и многообразие сортов. Вид, вкус, аромат, структуру и прочие гастрономические характеристики сыров определяет происхождение сырья, методы его обработки и созревания. Стоимость сыра зависит от множества факторов: расходов на уход за животными, стоимости сырья, перевозки, обработки, объёмов производства и т. п. В отдельных случаях истинные ценители продукта готовы платить астрономические суммы за удовлетворение своих гастрономических пристрастий. Представляем Вашему вниманию самый дорогой сорт сыра в мире – пуле. Читать далее Пуле: самый дорогой сорт сыра в мире