Исследователи предполагают, что у людей существует не пять, а шесть базовых механизмов распознавания вкусов. Новый «вкус» позволяет нам идентифицировать хлорид аммония, известный в народе как нашатырь. Читать далее Новый базовый вкус: солёная лакрица и нашатырь
Архив метки: вкус
Лук и грибы улучшат вкус и аромат растительного мяса
Аромат пищи играет важную роль в формировании восприятия её вкуса. К сожалению, далеко не все растительные заменители мяса могут полноценно произвести как вкус, так и запах настоящего мяса. Учёные считают, что это можно исправить при помощи лука и грибов. Читать далее Лук и грибы улучшат вкус и аромат растительного мяса
Синтезатор Норимаки: инновационная технология имитации вкуса
Эксперты не рекомендуют облизывать гаджеты – если только речь не идёт об изобретении японского учёного Хомея Мияшиты из Университета Мэйдзи, занимающегося разработкой технологий в области человеко-компьютерного взаимодействия. Мияшита создал устройство под названием синтезатор Норимаки, позволяющее имитировать вкус различных блюд. Читать далее Синтезатор Норимаки: инновационная технология имитации вкуса