Аромат пищи играет важную роль в формировании восприятия её вкуса. К сожалению, далеко не все растительные заменители мяса могут полноценно произвести как вкус, так и запах настоящего мяса. Учёные считают, что это можно исправить при помощи лука и грибов. Читать далее Лук и грибы улучшат вкус и аромат растительного мяса
Архив метки: аромат
Учёные создали ИИ-модель, которая распознаёт запахи лучше людей
Одной из важнейших тем нейробиологии является изучение того, как наши органы чувств интерпретируют свет для зрения, звук для слуха, пищу для вкуса и текстуры для осязания. Обоняние является одним из сложнейших способов познания окружающего мира, и наша способность ощущать запахи всегда представляла невероятный интерес для исследователей. Для более исчерпывающего понимания этого чувства учёные из Центра хеморецепции Монелла и стартапа Osmo разработали ИИ-модель, способную распознавать запахи и превосходящую в этом лучших «носов». Читать далее Учёные создали ИИ-модель, которая распознаёт запахи лучше людей
Учёные раскрыли механизм формирования аромата роз
«Роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет» – писал Шекспир, но в действительности, если удалить из лепестков цветка всего одну молекулы, его узнаваемый аромат иссякнет. Развитие флористики позволяет специалистам выращивать удивительные цвета роз, делать растения менее уязвимыми к насекомым или колебаниям температуры, и продлевать их жизнь в вазе. Нередко подобным достижениям сопутствует один неожиданный компромисс: более привлекательные внешне розы теряют свой аромат. Французские учёные исследовали, в чём секрет благоухания роз и как его вернуть. Читать далее Учёные раскрыли механизм формирования аромата роз
Odeuropa: библиотека ароматов Европы XVI-XX веков
Обоняние является одним из важнейших инструментов человеческого восприятия. Уникальный проект Odeuropa сосредоточен на исследовании ключевых запахов Европы и их роли в формировании культуры. В рамках данного проекта команда специалистов создаст целую коллекцию исторических запахов при помощи технологий искусственного интеллекта. Читать далее Odeuropa: библиотека ароматов Европы XVI-XX веков
Ароматные факты о парфюмах и запахах
С точки зрения эволюции, обоняние – одно из самых древних и важнейших чувств, используемых людьми и животными для восприятия окружающего мира. Запахи могут быть лёгкими и мимолётными или тяжёлыми и удушающими: испокон веков люди пытались перекрыть неприятные запахи при помощи комбинаций искусственных ароматов, реализованных в парфюмах. Представляем Вашему вниманию самые любопытные факты о парфюмах и запахах.