Культивация мяса – активно развивающееся направление биотехнологий, плоды которого могут обеспечить человечество экологически безопасной, этичной альтернативой традиционным мясным продуктам. Однако даже самые совершенные образцы такого мяса пока далеки от совершенства, и одним из существенных недостатков его вкуса является отсутствие жировой прослойки. Однако, вероятно, исследователи из Университета Тафтса нашли решение этой проблемы, научившись культивировать жир, клеточная текстура и параметры которого близки к характеристикам натуральных животных жиров. Читать далее Искусственный жир улучшит вкус культивированного мяса →