Крепкий алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания зерновых культур, обычно ячменя, и последующего дистилляционного процесса, называется виски. Он пользуется большой популярностью во всем мире и известен огромным разнообразием вкусов и стилей.
Когда и где появился первый виски
Считается, что виски появился в Шотландии несколько веков тому, хотя первое упоминание о нем в письменной форме датировано 1405 годом и найдено в Ирландии. В реестре шотландского казначейства запись о напитке сделана позже — 1 июня 1494 года.
В 15–16 веках он был известен как «аqua vitae» (вода жизни) и производился монахами в монастырях. Со временем производство алкогольного напитка распространилось и стало частью шотландской культуры.
Интересно, что самый старый известный бутылочный виски был найден под землей в Шотландии и датируется 1496 годом.
Технология производства
Производственные методы с течением времени совершенствовались. В процессе эволюции появились различные стили продукта, такие как Single malt (изготовленный из ячменя с одной дистилляции в одной винокурне) и Single Grain (также приготовленный на одной винокурне, но из смеси разных видов зерна).
Производство виски — это довольно интересный процесс, требующий определенных знаний и навыков. Состоит он из нескольких этапов:
- Процесс начинается с создания сусла. Для этого смешиваются вода, солод, обычно ячмень и иногда другие злаки. Именно эта смесь и называется суслом.
- Сусло подвергается процессу ферментации, в результате которого сахары превращаются в алкоголь. Производители для этого используют специальные дрожжи.
- Полученный алкоголь проходит через дистилляцию. Он нагревается, а затем охлаждается. Это необходимо для извлечения чистого спирта. Данный процесс может повторяться несколько раз для получения более чистого продукта.
- Спирт помещается в дубовые бочки для выдержки. В этот период напиток взаимодействует с деревянными стенками бочек, что придает ему характерный вкус и аромат. Продолжительность выдержки может варьироваться от нескольких лет до нескольких десятилетий.
- Следующий этап — разбавление напитка водой до желаемой крепости. Он пропускается через фильтры для удаления оставшихся частиц.
- Готовый продукт разливают в бутылки и упаковывают для последующей продажи.
Существует несколько видов виски, таких как шотландский, ирландский, бурбон и другие. При их изготовлении технологии производства могут немного различаться. Каждый вид имеет свои уникальные особенности, которые придают напитку неповторимый вкус и аромат.