Морепродукты – один из самых популярных ингредиентов при приготовлении суши. Это блюдо часто выбирают любители деликатесов, обитающих в глубинах Мирового океана. Они отличаются отменным вкусом, отлично сочетаются с соевым, сырным соусом или унаги, овощами, мясом, рисом.

Среди моллюсков профессиональные сушисты часто выбирают для приготовления морские гребешки. Они живут во всех четырех океанах, распознать их легко по створчатым раковинам с более крупной задней частью. По краю мантии находится около 100 маленьких глазок – благодаря им существо быстро распознает опасность и скрывается.

В чем польза продукта

Дары моря рекомендуют всем, кто придерживается принципов здорового питания, соблюдает диету и хочет отказаться от вредных продуктов. Морской гребешок содержит 47% дневной нормы витамина В12, за счет чего нормализует кровообращение и положительно влияет на работу нервной системы. Благодаря ему постоянно поддерживается активность мозга, укрепляется иммунитет.

Морепродукты рекомендуют добавлять в рацион беременных, ведь в них содержится много фосфора. Достаточно одной порции деликатеса, чтобы получить суточную дозу этого микроэлемента. Фосфор является важным строительным материалом для костей и зубов, при его нехватке человек страдает от упадка сил и хронической усталости. Витаминный коктейль из моллюсков, ракообразных и других морских обитателей позволит избежать дефицита.

Благодаря повышенному содержанию селена гребешки предотвращают преждевременное старение организма. В них – 23% суточной нормы этого вещества, потому блюда с ними готовят женщины, желающие дольше оставаться молодыми и красивыми. Также этот вид морепродуктов рекомендуют употреблять в пищу как источник натрия, помогающего поддерживать нормальный кислотно-щелочной баланс в организме. Содержание вредных веществ в продукте минимально, но он может вызвать аллергию (очень редко).

Как выбирать и хранить

Мясо моллюска отличается изысканным вкусом, потому у него много ценителей среди настоящих гурманов. Этот ингредиент немного напоминает краба, но является более универсальным. Его активно используют при приготовлении супов, салатов, закусок, употребляют в пищу как самостоятельное блюдо. Вариантов обработки морепродуктов много – варка, тушение, запекание на гриле с соусами, овощами, рисом, спагетти.

Морские гребешки часто заказывают оптом, они популярны не только в суши-барах и ресторанах, но и других заведениях общественного питания. Есть несколько признаков, по которым получится отличить реально свежий продукт:

• хорошо ощутимый характерный запах моря;
• сероватый или розовый оттенок мяса;
• сравнительно небольшой размер – можно выбрать моллюска и побольше размером, но это значит, что он старый. Самые молодые наиболее вкусные;
• в сыром виде – обязательно с закрытыми створками без признаков сдавливания или трещин.

Хранить продукт долго нельзя, даже если он был куплен свежим, живым или замороженным. Он не может находиться вне холодильника дольше 2 часов, летом минимально допустимое время сокращается примерно в два раза. Даже при небольшом изменении температуры начинают быстро распространяться бактерии.

Свежие морские гребешки лучше всего хранить в замороженном виде. То есть, после покупки их лучше сразу положить в морозильную камеру, там они могут находиться дольше, чем в холодильнике. Подойдет также вакуумная или стерилизованная упаковка, а также рассол, но в любом случае морепродукт предварительно необходимо тщательно вымыть и почистить.

Интересные рецепты

Как уже писалось выше, существует очень много способов и вариантов приготовления. Это не только суши и роллы, но также другие виды блюд:

• морские гребешки, тушенные в сливочном соусе с пармезаном;
• замороженное блюдо, маринованное в растительном масле с черным перцем и солью;
• запеченные в духовке морепродукты – к ним добавляют сливочный соус, и предварительно обжаривают на сковороде;
• салат с овощами, сыром моцарелла, моллюсками и листьями салата.

Заказать все необходимое для приготовления вкусных и разнообразных суши удобно в компании SUSHI-PRODUCT. В каталоге продаются только свежие и проверенные продукты оптом по доступным ценам.