Муниципалитет Лас-Педроньерас в испанской провинции Куэнка считается мировой столицей чеснока. Среди чесночных полей расположился небольшой виноградник Иларио Гарсии, который на протяжении последних 11 лет производит вино, используя нестандартные методы и технологии. Сегодня одна бутылка его AurumRed Gold обходится особым почитателям «напитка богов» в 25 тысяч евро, что делает его самым дорогим неколлекционным вином.

Иларио Гарсия – винодел в третьем поколении, который родился и вырос в окружении сочной лозы. Почти 20 лет назад его увлечение виноградарством и карьера налогового консультанта оказались под угрозой, когда он потерял способность ходить из-за опасного хронического заболевания – стеноза позвоночного канала. Случай Иларио был слишком тяжёлым, и врачи не давали ему никаких надежд на восстановление. В 2005 году он обратился к альтернативному лечению – так называемой «озоновой терапии» – в одной из клиник Мадрида. Данную терапию применяют для экспериментального лечения различных заболеваний – онкологии, рассеянного склероза и т. д. Суть озоновой терапии состоит в стимуляции иммунной системы и восстановительных процессов при помощи повышения содержания кислорода в организме. Хотя этот метод является достаточно спорным, и исследователи всё ещё продолжают изучение его свойств и эффективности, всего через месяц такого лечения Гарсия вновь обрёл возможность ходить.

Через два года после своего чудесного выздоровления Иларио задумался, будет ли озонотерапия полезной не только для человека, но и для лозы. Тогда он основал небольшую лабораторию, в которой его помощники испробовали различные методы введения озона в систему растений. Эксперименты на луке оказались настолько успешными, что Гарсия решил приступить к обработке винограда. В 2007 году он построил специальную машину, которая обогащает озоном воду для полива виноградников. Результат превзошёл все ожидания: при высокой концентрации кислорода лоза росла гораздо быстрее, а гроздья получали гораздо больше питательных веществ из почвы. Кроме того, бактерицидное свойство озона защищает лозу от заболеваний, провоцируемых бактериями, вирусами и грибками. Гарсия рассказал, что виноградник его предков всегда отличался сильными и здоровыми растениями. Его дедушка впервые высадил виноград более 120 лет назад, лоза выдержала всевозможные испытания – даже когда европейские виноградники гибли от нашествия самого опасного для лозы вредителя – филлоксеры, его плантация выжила.

В 2009 году Гарсия собрал первый урожай винограда AurumRed Gold, а одноимённое вино поступило в продажу в 2012 году. Цена первых бутылок составила 4 тысячи евро за единицу – достаточно дорого, но вполне объяснимо, учитывая весьма необычный метод возделывания и обработки винограда. Вскоре после продажи первой бутылки китайским ценителям вина Иларио узнал, что они перепродали её за 17 тысяч евро. Таким образом, рынок сам установил ценник на уникальное испанское вино. За последние 7 лет цена на AurumRed Gold постепенно росла и сегодня она достигает 25 тысяч евро за бутылку.

Помимо озонотерапии для лозы, на цену вина влияет также его ограниченное количество. Винограда, собранного на небольшом винограднике в Лас-Педроньерас, хватает для изготовления 300 бутылок в год. На продажу идёт всего половина из них, остальные 150 бутылок хранятся в личном винном погребе винодела на случай, если один из постоянных клиентов захочет приобрести бутылочку вина любимого урожая. Кроме того, в наборе с каждой бутылкой покупатель получает золотой медальон с двумя рыбками весом в 18 карат. Помимо золотой серии, виноградник Гарсии производит также серебряную AurumRed Silver. Ежегодно он изготавливает до 6 тысяч бутылок вина из более молодых лоз сорта Каберне-совиньон – также получавших озоновую терапию. Цена AurumRed Silver составляет 1250 евро.

Гарсия утверждает, что благодаря озонотерапии все вина AurumRed обладают рядом уникальных характеристик. Даже хорошее вино начинает окисляться и терять свои вкусовые качества через несколько дней хранения в открытом виде, но AurumRed относится к той исключительной категории вин, которые наоборот лучше раскрываются при контакте с воздухом. Согласно собственным наблюдениям Иларио, вино из обогащённой озоном лозы может храниться месяцами без ущерба качеству. Ещё одним необычным свойством AurumRed является то, что его вкус и аромат по-разному расцветают при вращении напитка в бокале по и против часовой стрелки.

В достоверности этого явления убедились признанные кулинарные и винные критики Хосе Карлос Кейп и Хуанчо Асенхо, а также президент Мадридской ассоциации сомелье Хавьер Гила. Вращение содержимого бокала по часовой стрелке раскрывает больше фруктовых ноток, а при вращении против часовой стрелки появляются более терпкие дубовые тона, которые попадают в вино во время выдержки в бочке. Чтобы избежать излишнего деревянного аромата, которым обладают не самые качественные вина, Гарсиа экспериментирует с сосудами для созревания напитка. Кроме традиционных дубовых бочек, он использует специальные керамические и стеклянные кувшины.

Озонетерапия – лишь одна из более ста неординарных технологий, с помощью которых испанский винодел совершенствует своё вино. Алорио твёрдо верит в более тонкие материи, он уверен, что энергетика человека оказывает непосредственное влияние на формирование лозы и качество вина. Потому Гарсия трепетно хранит свои секреты и самостоятельно собирает урожай. Посторонние люди не имеют доступа ни к винограднику, ни к уже собранному винограду, чтобы избежать влияния потенциально негативной энергии.

Алорио воспринимает вино AurumRed как произведение искусства. Несколько лет назад он обратился к 12 современным художникам, которые помогли ему создать серию уникальных сосудов, отображающих его любовь к вину и искусству. Первой работой проекта стала расписанная 16-литровая бутылка в исполнении молодого испанского художника Альберто Родригеса Серрано. В начале 2018 года эксклюзивная бутылка AurumRed ушла из-под молотка за баснословные деньги: стартовая цена лота составила 340 тысяч евро.